Masakan Jawa
Soto Ayam Lamongan Kuah Bening
Soto Lamongan terkenal dengan taburan koya — kerupuk udang dan bawang putih goreng yang dihaluskan — yang membuat kuahnya semakin gurih dan kental.
Persiapan
20 menit
Memasak
1 jam 30 menit
Porsi
5 orang
Tingkat
Sedang
Oleh
Sari Dewi
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 2 liter air
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- Pelengkap: soun, tauge, telur rebus, kol, daun bawang, koya, jeruk nipis
Cara Membuat
- 1
Rebus ayam hingga matang, suwir dagingnya, sisihkan kaldu.
- 2
Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga harum.
- 3
Masukkan ke kaldu, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 4
Tata soun, tauge, kol, dan ayam suwir di mangkuk.
- 5
Siram kuah panas, taburi koya, daun bawang, dan perasan jeruk nipis.