Masakan Jawa
Rawon Surabaya Kuah Hitam
Rawon adalah sup daging tradisional dari Jawa Timur dengan warna hitam yang berasal dari kluwek. Disajikan dengan tauge pendek, telur asin, dan sambal.
Persiapan
20 menit
Memasak
2 jam
Porsi
6 orang
Tingkat
Sedang
Oleh
Sari Dewi
Bahan-bahan
- 750 gr daging sapi sandung lamur
- 5 buah kluwek, ambil dagingnya
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- Pelengkap: tauge pendek, telur asin, sambal, kerupuk
Cara Membuat
- 1
Rebus daging hingga empuk, potong dadu, sisihkan kaldu.
- 2
Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga harum.
- 3
Masukkan kluwek yang sudah dihaluskan ke tumisan.
- 4
Tuang ke dalam kaldu daging, masak hingga mendidih.
- 5
Sajikan dengan tauge pendek, telur asin, dan sambal terasi.